feat: Configuration du mode de notation par établissement

Les établissements scolaires utilisent des systèmes d'évaluation variés
(notes /20, /10, lettres, compétences, sans notes). Jusqu'ici l'application
imposait implicitement le mode notes /20, ce qui ne correspondait pas
à la réalité pédagogique de nombreuses écoles.

Cette configuration permet à chaque établissement de choisir son mode
de notation par année scolaire, avec verrouillage automatique dès que
des notes ont été saisies pour éviter les incohérences. Le Score Sérénité
adapte ses pondérations selon le mode choisi (les compétences sont
converties via un mapping, le mode sans notes exclut la composante notes).

frontend/src/lib/components/organisms/Dashboard/DashboardAdmin.svelte

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 				<span class="action-label">Périodes scolaires</span>
 				<span class="action-hint">Trimestres et semestres</span>
 			</a>
+			<a class="action-card" href="/admin/pedagogy">
+				<span class="action-icon">🎓</span>
+				<span class="action-label">Pédagogie</span>
+				<span class="action-hint">Mode de notation</span>
+			</a>
 			<div class="action-card disabled" aria-disabled="true">
 				<span class="action-icon">📤</span>
 				<span class="action-label">Importer des données</span>