feat: Configuration du mode de notation par établissement

Les établissements scolaires utilisent des systèmes d'évaluation variés
(notes /20, /10, lettres, compétences, sans notes). Jusqu'ici l'application
imposait implicitement le mode notes /20, ce qui ne correspondait pas
à la réalité pédagogique de nombreuses écoles.

Cette configuration permet à chaque établissement de choisir son mode
de notation par année scolaire, avec verrouillage automatique dès que
des notes ont été saisies pour éviter les incohérences. Le Score Sérénité
adapte ses pondérations selon le mode choisi (les compétences sont
converties via un mapping, le mode sans notes exclut la composante notes).

backend/src/Scolarite/Domain/Model/GradingMode.php

@@ -0,0 +1,20 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Scolarite\Domain\Model;
+
+/**
+ * Mode de notation vu depuis le contexte Scolarité.
+ *
+ * Représentation locale indépendante de Administration,
+ * utilisée par SerenityScoreWeights pour adapter les pondérations.
+ */
+enum GradingMode: string
+{
+    case NUMERIC_20 = 'numeric_20';
+    case NUMERIC_10 = 'numeric_10';
+    case LETTERS = 'letters';
+    case COMPETENCIES = 'competencies';
+    case NO_GRADES = 'no_grades';
+}