feat: Réorganiser la navigation admin en catégories pour améliorer l'UX mobile-first

Le menu d'administration contenait 13 liens à plat dans le header, ce qui
débordait sur desktop et rendait le drawer mobile trop long à scanner.

Les liens sont maintenant regroupés en 4 catégories (Personnes, Organisation,
Année scolaire, Paramètres) avec des dropdowns au survol sur desktop et des
accordéons repliables dans le drawer mobile. Le nombre d'éléments visibles
passe de 13 à 5 (1 lien direct + 4 catégories), la catégorie active
s'auto-déplie dans le menu mobile.

frontend/e2e/student-creation.spec.ts

@@ -145,8 +145,10 @@ test.describe('Student Creation & Management (Story 3.0)', () => {
 			await loginAsAdmin(page);
 			await page.goto(`${ALPHA_URL}/admin/students`);
 
-			// The nav should have an active "Élèves" link
-			await expect(page.locator('nav a', { hasText: /élèves/i })).toBeVisible({
+			// Hover "Personnes" category to reveal dropdown with "Élèves" link
+			const nav = page.locator('.desktop-nav');
+			await nav.getByRole('button', { name: /personnes/i }).hover();
+			await expect(nav.getByRole('menuitem', { name: /élèves/i })).toBeVisible({
 				timeout: 10000
 			});
 		});