feat: Connexion utilisateur avec sécurité renforcée

Implémente la Story 1.4 du système d'authentification avec plusieurs
couches de protection contre les attaques par force brute.

Sécurité backend :
- Authentification JWT avec access token (15min) + refresh token (7j)
- Rotation automatique des refresh tokens avec détection de replay
- Rate limiting progressif par IP (délai Fibonacci après échecs)
- Intégration Cloudflare Turnstile CAPTCHA après 5 tentatives
- Alerte email à l'utilisateur après blocage temporaire
- Isolation multi-tenant (un utilisateur ne peut se connecter que sur
  son établissement)

Frontend :
- Page de connexion avec feedback visuel des délais et erreurs
- Composant TurnstileCaptcha réutilisable
- Gestion d'état auth avec stockage sécurisé des tokens
- Tests E2E Playwright pour login, tenant isolation, et activation

Infrastructure :
- Configuration Symfony Security avec json_login + jwt
- Cache pools séparés (filesystem en test, Redis en prod)
- NullLoginRateLimiter pour environnement de test (évite blocage CI)
- Génération des clés JWT en CI après démarrage du backend

compose.yaml

@@ -18,6 +18,8 @@ services:
     environment:
       # Overrides pour Docker : les hostnames des services utilisent les noms
       # des containers (db, redis, rabbitmq...) au lieu de localhost
+      # APP_ENV peut être overridé en CI pour désactiver le rate limiting (test)
+      APP_ENV: ${APP_ENV:-dev}
       DATABASE_URL: postgresql://classeo:classeo@db:5432/classeo_master?serverVersion=18&charset=utf8
       REDIS_URL: redis://redis:6379
       MESSENGER_TRANSPORT_DSN: amqp://guest:guest@rabbitmq:5672/%2f/messages