feat: Afficher les statistiques de notes par matière côté administration

L'admin doit pouvoir voir en un coup d'œil quelles matières sont
actives (notes saisies) pour décider lesquelles peuvent être supprimées
sans perte de données. Auparavant, la suppression d'une matière était
silencieuse : elle cascade-deletait évaluations et notes sans avertir.

La liste des matières affiche désormais les compteurs d'enseignants,
classes, évaluations et notes. La suppression déclenche une confirmation
explicite quand la matière contient des notes, avec récapitulatif des
volumes impactés, pour rendre l'action irréversible consciente.

Côté tests, un endpoint de seeding HTTP remplace les appels docker exec
dans les E2E (gain ~30-60s → 5-10s par test), et un trait partagé
factorise le SQL de seeding entre les deux suites fonctionnelles.

backend/config/services.yaml

@@ -451,6 +451,10 @@ services:
     App\Administration\Application\Port\GradeExistenceChecker:
         alias: App\Administration\Infrastructure\Service\NoOpGradeExistenceChecker
 
+    # SubjectGradeStatsReader (implémentation Scolarite via SQL)
+    App\Administration\Application\Port\SubjectGradeStatsReader:
+        alias: App\Scolarite\Infrastructure\Service\DoctrineSubjectGradeStatsReader
+
     # ActiveRoleStore (session-scoped cache for active role switching)
     App\Administration\Application\Port\ActiveRoleStore:
         alias: App\Administration\Infrastructure\Service\CacheActiveRoleStore