feat: Permettre la personnalisation du logo et de la couleur principale de l'établissement

Les administrateurs peuvent désormais configurer l'identité visuelle
de leur établissement : upload d'un logo (PNG/JPG, redimensionné
automatiquement via Imagick) et choix d'une couleur principale
appliquée aux boutons et à la navigation.

La couleur est validée côté client et serveur pour garantir la
conformité WCAG AA (contraste ≥ 4.5:1 sur fond blanc). Les
personnalisations sont injectées dynamiquement via CSS variables
et visibles immédiatement après sauvegarde.

frontend/src/routes/admin/replacements/+page.svelte

@@ -710,7 +710,7 @@
 		align-items: center;
 		gap: 0.5rem;
 		padding: 0.75rem 1.25rem;
-		background: #3b82f6;
+		background: var(--btn-primary-bg, #3b82f6);
 		color: white;
 		border: none;
 		border-radius: 0.5rem;
@@ -720,7 +720,7 @@
 	}
 
 	.btn-primary:hover:not(:disabled) {
-		background: #2563eb;
+		background: var(--btn-primary-hover-bg, #2563eb);
 	}
 
 	.btn-primary:disabled {