feat: Setup projet Classeo avec infrastructure Docker et architecture DDD

Configure l'environnement de développement complet avec Docker Compose,
structure DDD 4 Bounded Contexts, et pipeline CI/CD GitHub Actions.

Corrections compatibilité CI:
- Symfony 8 nécessite monolog-bundle ^4.0 (la v3.x ne supporte que jusqu'à Symfony 7)
- ESLint v9 nécessite flat config (eslint.config.js) - le format .eslintrc.cjs est obsolète

backend/phpstan.neon

@@ -0,0 +1,12 @@
+parameters:
+    level: 9
+    paths:
+        - src
+    excludePaths:
+        - src/Kernel.php
+    treatPhpDocTypesAsCertain: false
+    reportUnmatchedIgnoredErrors: false
+
+includes:
+    - vendor/phpstan/phpstan-doctrine/extension.neon
+    - vendor/phpstan/phpstan-symfony/extension.neon