feat: Gestion des matières scolaires

Les établissements ont besoin de définir leur référentiel de matières
pour pouvoir ensuite les associer aux enseignants et aux classes.
Cette fonctionnalité permet aux administrateurs de créer, modifier et
archiver les matières avec leurs propriétés (nom, code court, couleur).

L'architecture suit le pattern DDD avec des Value Objects utilisant
les property hooks PHP 8.5 pour garantir l'immutabilité et la validation.
L'isolation multi-tenant est assurée par vérification dans les handlers.

frontend/src/lib/components/organisms/Dashboard/DashboardAdmin.svelte

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 				<span class="action-label">Configurer les classes</span>
 				<span class="action-hint">Créer et gérer</span>
 			</a>
+			<a class="action-card" href="/admin/subjects">
+				<span class="action-icon">📚</span>
+				<span class="action-label">Gérer les matières</span>
+				<span class="action-hint">Créer et gérer</span>
+			</a>
 			<div class="action-card disabled" aria-disabled="true">
 				<span class="action-icon">📅</span>
 				<span class="action-label">Calendrier scolaire</span>